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去顶级餐厅吃牛排吗微信群相册在哪儿看照片？结账的时刻让你刹那心滴血，在家吃牛排还不错可是你真的会煎牛排吗？今日就为你揭秘18个米其林大厨打死还不说的真相，还等甚么，也不快试试1．放5分钟，就可以拯救悉数汁水！甚么！？牛释放5分钟比趁热吃要多微信群相册在哪儿看照片汁500倍！不信看视频，专治嘴馋心急！。
2．橄榄油和黄油？基本不符合煎牛排！葵花籽油、菜籽油更符合煎牛排！橄榄油只符合低温烹饪，高温煎炸会破坏其营养黄油香浓，会掩藏牛排味，基微信群相册在哪儿看照片本不符合追求食材原味的老饕3．必定要用大火！会发生100多个肉香！别怕肉烧焦，别怕烧厨房，必定要把锅烧到冒烟，全程大火煎牛排。
这是传说中的美拉德反映：高温让肉中的蛋白微信群相册在哪儿看照片质和糖分反映，可发生100多个类别的肉香4．15~20秒翻一次面，才能外焦里嫩！用热成像摄像机拍摄煎牛排进程，咱们见到向上的一面很快会冷却，可是，隔15秒就翻面能使外表持续高温，同一时间里面温度还不会微信群相册在哪儿看照片过高，完美保留肉汁。
5．要甚么厚牛排！在家煎，1-2.5厘米就够了家里唯有一口平底锅就不需要追求厚肉了有烤箱倒可行试试4厘米厚的牛排，每面都用大火封煎30秒，接下来再放进预热微信群相册在哪儿看照片260℃的烤箱，两面区别烤2分钟6．别洗牛排！用厨房纸吸一下外表就行了。
一块牛排能有多脏？你冲松散了牛肉的纤维、冲淡了牛肉风味，你用你的洁癖换来了一块牛排的忧伤!7．用大蒜切微信群相册在哪儿看照片面给牛排增香，这招超私房！对半切开生大蒜，在生牛排肉上擦一下，入锅一煎就美味不可挡8．不用海盐？你就懊悔吧！。
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海盐非是用以装逼的，它是用以提高牛排肉档次感的！舌头不久触到还没来临及化开大颗盐粒、不久又遇到它在肉上渐渐融化开时那种不匀称感，混着牛肉的滋味不停刺激味蕾！9．牛排肉不到20℃，就别下锅！刚解微信群相册在哪儿看照片冻好、或许刚从冰箱里拿出去的牛排里面唯有3~4℃。
必定先放个30分钟，让肉里外都达到20℃左右的室温，牛排很快就可以煎熟，不会流失太多汁水，肉还不会外熟内生10．也可行试试绿微信群相册在哪儿看照片胡椒嘛~如果肉非是太肥，你也可行试试香味更清爽、辣味更温和的绿胡椒，比黑胡椒更能提议瘦牛肉的香。
但也必定要用现磨的，风味才够足11．菲力牛排最嫩，但眼肉、T骨更有微信群相册在哪儿看照片滋味瘦与嫩可行兼得，是菲力的第一大特征，减肥的女孩特别喜爱但想吃口香的，还得冲着眼肉、T骨去12．你有一块高级牛排肉？那就别用酱汁了！别用酱汁糟蹋高级牛排，画蛇添足多此一举便是说你呢。
只用海盐和黑胡椒微信群相册在哪儿看照片腌制就行了，好肉值得你玩一次返璞归真!13．别忘了煎一下肉边缘的脂肪你不感觉生吃西冷牛排四周的一圈脂肪很囧吗？把它立起来煎一下，脂肪表皮会十分酥脆，和瘦肉一同吃超香的14．选牛排，别只瞧雪花。
挑选牛排微信群相册在哪儿看照片肉除了要看雪花水平是非是（Marbling），还要看肉色是非是当然红润、脂肪颜色能否洁白、脂肪厚度是非是让你称心15．拿甚么拯救你，咱的M12好多人全在梦想M12，但许多数人吃到的时刻都会感觉十分油腻微信群相册在哪儿看照片。
真的符合煎一下就吃吗？真的符合干脆大块吃吗？非是每私人都承担得来超高级，咱们以为M7~8才是最完美的16．非是全部牛排刀都有锯齿！即使钝了也能切，这才是锯齿刀的真相而实是上一把没有问题没有齿刀切起牛微信群相册在哪儿看照片排来就像切豆腐，感受更爽！对一把牛排刀来讲，外观那是次要的，锋利才是硬道理。
17．条纹煎锅本来是用以装逼的！做牛排最佳的形式是明火炙烤，烤架还能烫出漂亮条纹！是以就有了条纹煎锅这货本来，厚的生铁平底锅微信群相册在哪儿看照片足矣，它能持续提供匀称的超高温，牛排能一直在上面疯狂地燃烧！噢！喷！香！18．有一个牛排的做法叫Sous Vide。
Sous vide的意思是真空低温烹调把牛排腌上，真空包装后放入80℃之下的水里长时微信群相册在哪儿看照片间煮，再拿出迅速煎烤这样做出的牛排会很完美：薄薄焦脆的外皮下，肉为5-7分熟度，色泽匀称还很鲜嫩！不业余Sous vide烹调机十分贵，但如果你是个吃货+Geek，本人动手DIY一辆还不错。
瞧完这18微信群相册在哪儿看照片条你就真的可行PK米其林大厨了！煎牛排是非是很简单？
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