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文章来自：乐途旅行网自古名城出名食，镇江“三怪”的传说古老而富有魅力，在镇江传播群二维码怎么制作好看着颇具顺口溜色彩的《三怪谣》：“香醋摆不错、肴肉不当菜、面锅内部煮锅盖”，故有“不到长城非好汉，不尝‘三怪’太遗憾”之说肴肉
肴肉（肴肉的秘制配方）：说起熟食猪蹄，各地都有，红烧群二维码怎么制作好看猪蹄、五香猪蹄、酱猪蹄、清汤猪蹄等各具特点然则，以选料之严刻，加工之精细，口味之鲜美要首推镇江的水晶肴蹄水晶肴蹄肉色鲜美，皮白光滑晶莹，卤冻透明，肉质清香而醇酥，肥而不腻，瘦不嵌齿。
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故而近人有诗赞道“风光没有限数金焦，更爱京口肉食饶，不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴”水晶肴蹄是在古菜“烹猪”和水晶冷陶的根基上进行起来的风味菜“烹猪群二维码怎么制作好看”和水晶肴蹄是一脉相承的，用材根本相同，都用蹄子和花椒盐，制法也根本相同，都用老卤，用明矾澄清原汤汁，压冻而成。
不同的是“烹猪”不用硝水，而水晶肴蹄用硝水故有人称“肴群二维码怎么制作好看蹄”、“肴肉”，又有人称“硝肉”、“冻蹄”人间另有一种美丽的传说，八仙之一的张果老到瑶池去赴王母娘娘的蟠桃大会，路经镇江，闻到肴蹄香味，连忙下了神驴，下凡来吃肴蹄，连蟠桃大会都给忘记了，可视其味之特美群二维码怎么制作好看。
食肴蹄，佐以姜丝、香醋味道更好锅盖面锅盖面（奇异的锅盖面做法）：清末，镇江文人周伯义在他撰写的《扬州梦》一书中说：“吾人惜费，早坐教场茶馆，数十饯使堂倌买上好酱醋麻油至面下‘群二维码怎么制作好看干拌’，称言爱洁”所谓“干拌”，便是下法特殊：先把面条在面锅里煮熟，再用面竹杓将面条挑到清水里过汤，用竹杓使劲甩干，倒入碗中拌以麻油、酱油、虾米、蒜头等佐料，吃在嘴里是性韧、爽口、味鲜。
这类面，夏日颇为盛行，既可单食，也可吃粥时搭食，兼作小菜香醋（酿醋的古老传说）：在我们国家，酿酒有着悠久的历史古籍《礼记》“檀弓”篇记载：“宋襄公丧其夫人醯醢百瓮”醢是肉酱，醯便是醋，推算起群二维码怎么制作好看来，我们国家酿醋至少有2600好几年的历史了。
镇江香醋素以“酸而不涩，香而微甜，色浓而味鲜”而驰名中外，并在国家内部外屡次获奖
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