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原标题：百味千锅吃火锅天气慢慢变凉，在这种哪里可以找微信群二维码季节能吃一顿火锅是抵抗严寒的最佳利器了我们国家的火锅花色纷呈，各地也有不同的搭配食材和做法，可谓是千锅百味千姿百态话火锅火锅类别依能源而分有木炭火锅、煤气火锅、电火锅、酒精火锅等，就质地而论有锡制火锅哪里可以找微信群二维码、铝制火锅、不锈钢火锅、搪瓷火锅等，按口味区别有几种汤底，鸳鸯火锅、半辣半鲜、全辣和全鲜，按构造来讲有连体式火锅、分体式火锅、鸳鸯式火锅等，按烹饪作风来讲，有汤卤火锅、清炖火锅、水煮火锅等。
北京嘉里大酒店行政总厨潘均亮说，火锅根本上唯有三大类型，第一个汤为淡味，而以涮生片为主，蘸料占要紧角色，涮羊肉及广式打边炉最具代表，第二种是锅内的料已熟，如砂锅鱼头、羊肉炉哪里可以找微信群二维码等，炉火不过做为保温效用，并用以烫青菜。
第三种是锅内的料全都熟透了，连青菜也没有需再穿烫，炉火十足是用以保温和大锅菜没有二样，如佛跳墙、复兴锅等大锅菜的形式火锅虽好吃，可是要注哪里可以找微信群二维码意操控温度，幸免温度过高和稍涮即食东西南北做火锅重庆麻辣火锅、广东海鲜打边炉、山东肥牛小火锅、北京羊肉涮锅、江浙菊花暖锅被称为“华夏五大火锅”。
北京东兴楼餐饮治理效劳企业东哪里可以找微信群二维码直门店总经理王培欣叮嘱北京晨报记者：“依照区域来划分，火锅最重要的有重庆火锅、云南滇味火锅、广东火锅、港台火锅重庆火锅最重要的以麻辣为主、咸鲜和酸辣味兼有，从口味上分有红锅、白锅、鸳鸯锅，用材上瞧有排哪里可以找微信群二维码骨火锅、肥肠火锅、酸菜鱼火锅，麻辣的口感使人回味没有穷。
云南滇味火锅特色所以火腿片、薄片牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉为主料，再配以香菇、木耳、黄花菜等，使火锅色香味俱全，吃时蘸着辣哪里可以找微信群二维码椒粉、麻油等拌成的调料，喷香四溢撒撇火锅是傣家人喜欢的一个食物，用撒撇为主料做成的火锅其味甘苦但却清热败火。
广东火锅以粥水作为火锅底料，味道清鲜能烘托火锅料的原味，粥底如哪里可以找微信群二维码芡汁般对火锅底料起到必定的庇护效用，吃来口感爽滑粤式打边炉以没有问题高汤为底，在潮州汕头一代以牛肉等各种丸子加入锅中，风味特异港式火锅，以带皮羊肉为主，配上中药材，蘸料以辣豆瓣酱和豆腐乳为主。
香港菊花火锅，用一个名为雪球的新鲜白菊花作为锅料，汤底新鲜不腻，菊花清雅香脆珍珠奶茶火锅，将鲜奶与茶叶配料一同煮成汤底再加上蔬菜肉片而成台式海鲜炉，姜母鸭、烧汤鸡和海鲜再加上各种调料”哪里可以找微信群二维码藏式火锅是把牦牛肉片、牛肉丸子，搭配上胡萝卜、西兰花、豆腐等，盛放在手工打制的铜火锅内，以炭火煨煮。
吃时蘸上惯例的藏式辣酱，再就着醇香的青稞酒，藏式风情极为浓郁北方涮肉南哪里可以找微信群二维码方涮煮据潘均亮推荐，北方对于火锅本来应当叫做“涮羊肉”，吃涮羊肉起首要把调料调匀，要吃辣的可把辣椒油放在调料里，接下来从最肥的一盘涮起，吃一口涮一口，无剩余的肉在锅里煮着，涮时只夹一口之量，也便是两到哪里可以找微信群二维码三片，下锅后既不行煮着不论，还不能用筷子夹着不放，由于夹着的部分很很难涮熟。
介绍的涮法是肉下锅后把筷子张开一寸左右，抽散下锅的肉片，数秒钟后肉片变成白色时用筷子左右归拢本人所哪里可以找微信群二维码涮的肉片，夹肉出锅把明水甩去，蘸调料以后不松筷子趁热入口，这叫“热肉凉佐料”，肉吃腻了可行吃瓣糖蒜解一解。
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等到全桌的人都不涮肉了，汤也肥了，可行把杂面下锅，杂面出锅后把冻豆腐垫哪里可以找微信群二维码底，上面依次放白菜、fans，聊过大天以后，一吃fans，二吃白菜，三吃冻豆腐最终用剩余的调料冲一碗汤，边喝边回味这一顿美餐南方火锅种类太多，可是大致的吃法仍是涮和煮两种。
第一，涮，将要用材夹幸好锅中哪里可以找微信群二维码烫熟通常来讲，质地嫩脆、顷刻即熟的用材适于烫，如鱼片、肉片、腰片、肝片、鸭肠、豌豆苗、菠菜、空心菜等；质地紧密、不易熟的则要多烫不久，如毛肚、鸡鸭肫、葱、蒜、环喉、海带等；少许不易烫熟的用材如鸡爪、鸭哪里可以找微信群二维码掌、肉丸、海参、蹄筋等则必需煮食才行。
第二，煮，要选适宜煮食的用材投汤卤中煮熟即可通常来讲，鲫鱼、鳝鱼、泥鳅、海参、带鱼、墨鱼、肉丸、蹄筋、冬笋、平菇、香菇、魔芋、粉条、鸡块、鸭掌、鸡爪等适于煮食，其哪里可以找微信群二维码次，要掌握好火候有的用材煮久了简单散化，如海参、银耳等。
唯有血旺、蹄筋、魔芋、鸡爪、鸭掌鳝鱼等可煮得久少许火锅合一惯例与现代老式火锅的锅是用炭烧的，用老式火锅涮羊肉第一感受很亲切，第二是火很旺，羊肉一哪里可以找微信群二维码涮就能吃老式火锅平常是典范的清真店火锅调料是惯例老店东来顺加工的，外添花生酱，和过去吃的沙茶酱、腐乳不同，很符合涮羊肉。
这边的羊肉偏厚但非是冷冻的，这是在宰完羊以后立刻由东来顺的师傅切片送来，这类羊肉哪里可以找微信群二维码放到锅子里怎么涮还不会老后现代火锅本来便是八个经典菜一是蛋饺、百页包：蛋饺、薄透，肉质新鲜，一咬另有鲜汤汁二是秘制浆过料的新鲜牛肉，不论怎样煮便是不老况且越煮越嫩。
三是四宝丸：黄色的是虾丸，红色的是牛哪里可以找微信群二维码肉丸，雪白的是墨鱼丸与红色的蟹丸牛肉丸牙感密度很高，特有的牛肉香味溢满嘴角虾丸、蟹黄丸的“口感弹性充足，纯度可以墨鱼丸本来是目鱼蛋，比鹌鹑蛋大少许，鲜香另有点腥味鱼头菌类土豆火锅
鱼头火锅的辣椒来源四川哪里可以找微信群二维码双流，鱼头火锅中很考究豆瓣的运用，豆瓣的做法怪异：采用“二筋条与蚕豆以及二十多个中草药加工而成，使营养的损耗降低到最低制作时，当天弄没有问题豆瓣要立即装入瓷瓮，顶部封上菜油，封坛一年才能吃，这样豆瓣在哪里可以找微信群二维码坛里的微生物效用下渐渐发酵更加醇和芳香、营养丰富。
吃鱼头火锅有程序，吃鱼时要依照鱼唇、鱼脑、鱼皮、鱼肉的顺序吃，吃的时刻要一快一慢、一吸一停吃鱼皮鱼肉时要细嚼慢咽，吃鱼唇鱼脑时要快，一吸入嘴，再渐渐顺哪里可以找微信群二维码喉而下另外，另有鱼头香辣蟹火锅，采用的是缅甸的青蟹，体态肥大，况且每锅皆是单锅炒制，其辣味还分为微辣、中辣、老辣。
菌类火锅是由野生菌类当主菜的火锅，采纳老鸡、老鸭、海鲜、甲鱼等任意一个作为火锅底料，接哪里可以找微信群二维码下来挑选如牛肝菌、竹荪、猴头菇等，放到锅内熬好鲜汤野生的菌类食品，入锅后久煮不烂，食后齿颊留香，口感清爽柔滑菌类食品具备低脂肪、高蛋白质、不肥不腻的特色。
如银耳、猴头菌，能益身强身、补血镇静，有清洁肠哪里可以找微信群二维码胃的效用，白蘑菇有降血压等功效，香菇、密环菌、松茸、竹荪等对预防高血压、心脏病有利，珊瑚菌、多汁乳菌、牛肝菌可行清热解毒、补虚提神土豆火锅是土豆甲鱼、土豆肥肠、土豆鸡、土豆蟹做的锅底，皆是重庆乡下菜一哪里可以找微信群二维码类的。
例如土豆鸡锅底端上来的时刻蛮吓人的，整锅汤显得特别红，却非是很辣锅开了，要先吃土豆，不行忙着啃鸡大腿据说，土豆系列本来是成都的名菜，优化以后成为了火锅锅底，如土豆甲鱼：将土豆和甲鱼在高压锅中压透哪里可以找微信群二维码，出锅时土豆看上去不烂，但本来曾经消化了甲鱼的鲜味和精华。
理解以后品尝土豆，果然酥嫩绵软，又透出鸡肉的香味，令人拍案叫绝北京晨报记者 叶乃馨 周光军
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