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踩着清晨闹哄哄的市声，转过几个街角，走入熟悉的肠粉店点一碟鸳鸯肠，微信从哪里能找到群聊天记录配一碗艇仔粥，拿号坐下，等候粉白油亮的肠粉，冒着香气端上桌好多广州人的一天，大概便是这样最初的肠粉的身影，贯通了从早茶到宵夜的每个部分这点遍布广州城的街头巷尾肠粉店，市井、家常、朴素，就像是忙碌生活里微信从哪里能找到群聊天记录，一种温柔的休止符。
只是，热爱肠粉的你，理解它的身世吗?正宗的广州肠粉到底长甚么样? 另有，哪里才能吃到最对味的肠粉? 1 | 肠粉家庭：广州 VS 潮汕在大粤地域，肠粉可不微信从哪里能找到群聊天记录止一个盛行于粤菜饭店的肠粉，最重要的是发由于广州西关的布拉肠，这类肠粉，像少女皮肤一样透着柔柔白白的光，里头裹上鲜虾、猪肉、牛肉或叉烧，再淋豉油，咸香逼人，又不失粉皮的醇厚鲜味。
布拉肠潮汕肠粉也是大名鼎鼎的小吃，酱料多变，花生酱、沙茶酱、卤汁都有可能显露，而馅料涵盖了白菜丝、菜脯(萝卜干)、虾米等等，要细提起来，可得另开一篇文章——是以，今日咱们先来聊聊广州肠粉 2微信从哪里能找到群聊天记录 | 一碟肠粉的美味秘密。
肠粉对器具和经历的请求很高，因而广州人自家很少做肠粉，许多是去专门的小店吃 粉 浆石磨磨出好粉浆 @冠记一碟肠粉成功的要害，在于磨制的米浆 通常水与大微信从哪里能找到群聊天记录米比重为1:3，太稠则口感过于厚实，简单结块且不入味;太稀则不易成型。
现在不少餐饮店为了简单化过程，多用粘米粉代替米浆，而且添加澄面、栗粉和生粉，来改进口感但关于挑剔的食客而言微信从哪里能找到群聊天记录，味道总是有了差距 拉肠在广州，肠粉还不只一个，依粉皮的做法来分，最重要的有：窝篮拉肠，布拉肠以及抽屉式铁盘肠粉。
口感滋味各不相同布拉肠：用棉布承托米浆蒸熟后，铺在刷有花微信从哪里能找到群聊天记录生油的大理石台面子上，再当心用没有口薄刀片，一边刮一边拉下附着在布上的米皮粉皮额外湿润、滑嫩，细腻布拉肠 @银记窝篮拉肠：将米浆倒在竹篾编织成的扁平篮子上，撒上鸡蛋或肉末等馅料，再放入蒸笼蒸熟。
口感爽滑，皮薄而劲窝篮拉肠 @食尚居窝篮肠粉抽屉式铁盘肠：米浆倒入铁盘，铺上肉馅，再放入形似抽屉的铁柜或木柜中蒸制，口感绵密、扎实抽屉式铁盘肠 @刚辉 豉油豉油，是整碟肠粉的点睛微信从哪里能找到群聊天记录之笔!通常店家会先将香菜、虾米、八角、胡萝卜、冰糖、花椒等香料混合熬煮，再开镬爆香葱头蒜末，最终加入酱油和鱼露，提鲜调色，味道清鲜又醇厚。
肠粉老店平常都有制作豉油的祖传秘方，微信从哪里能找到群聊天记录以托来自家肠粉的特点豉油 3 | boss，来碟最靓的拉肠!在广州，满街皆是大尺寸小的肠粉店但连锁肠粉店如华辉、银记的出品，本来常常不尽人意真实好吃又有人情味的肠粉，仍是得在街角小巷中寻。
穗银肠粉穗银肠粉的boss，本来是第一任 " 银记肠粉 " 的经理，早先穗记挂的招牌也是 " 银记 "，但银记转为加盟连锁以后，加盟费高昂，boss便把名字改为了 " 穗银 "本来，有着四微信从哪里能找到群聊天记录十好几年制作肠粉经历的他，不靠银记的名声，店里依旧人满为患。
这边的肠粉沿用布拉肠做法，和银记老店口味有些类似，但更薄更柔滑，韭黄牛肉肠是企鹅君的最爱，肉馅鲜嫩多汁且大块，牛肉特别软嫩，还能吃出陈皮清香微信从哪里能找到群聊天记录，再搭配上特制豉汁，香气逼人地址：越秀区东川路 94号之一 大可行肠粉
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据说，大可行的新旧师傅之中早已造成了谱系，传承着制作肠粉的惯例手艺这边的肠粉， 是许多抽屉肠中皮最薄、最滑的全微信从哪里能找到群聊天记录家，米香味醇厚，透过皮可行隐隐见到粉红虾仁，豉油尤其出色，咸香中带着柔和的鲜甜，份量也非常大方!。
另外，这边的蒸饭合一着酱汁特别香;粥的火候拿捏精确，香滑绵密，都值得一试地址：越秀区国民北路 682 微信从哪里能找到群聊天记录号盘福大街口 食尚居窝篮肠粉现在像食尚居这样用惯例窝篮来拉肠的店，已是差不多稀有窗外看阿姨用特制的竹匾作为容器，倒上一层米浆，再摇动竹匾让米浆匀称地铺开，接下来放在蒸炉上蒸制。
粉皮又透又薄又韧，细瞧微信从哪里能找到群聊天记录还能瞧出竹匾的纹路窝篮肠粉制作时间很长，做出去的拉肠，有一股特别的米香，搭配浓醇的花生油，光是 " 斋肠 "(没有馅的肠粉)企鹅君就能吃五份地址：芳村东漖北路自编涌岸街 15 号冠记肠粉行家
不同于老市微信从哪里能找到群聊天记录区里的小店，开在江南西商圈的冠记，用餐环境特别洁净舒适，但最特别的本来是它的那口石磨据说这边的米浆，依旧遵循古老的方法，每日现磨出去，再以惯例的布拉肠方法蒸制，口感十分顺滑惯例的鲜虾肠、肉片肠出品都很微信从哪里能找到群聊天记录可以，而创新肠粉中牛腩肠也特别好味，大块软嫩的牛腩配上斋粉，浸着微甜的牛腩汁，不测使人着迷。
地址：海珠区江南西路 69 号之 3 源记肠粉源记让人的感官是十分 " 市井 "，店面藏在小巷内， 然则热微信从哪里能找到群聊天记录闹反常，桌子都摆到人行道上了坐在店内，就能见到肠粉在蒸笼中的团团雾气，蒸好后，师傅熟练地折起、切断、装盘，再淋上豉油，吃来软滑又入味。
但这边的辣椒酱，才最令人惊艳!辣中透着甜意，不但无遮盖肠粉的米香，微信从哪里能找到群聊天记录反而使滋味愈加鲜美地址：荔湾区华贵路 93 号 顺银肠粉店顺银肠粉也保存着布拉肠的手艺，但要害仍是胜在米浆据说是让米通过快速运行细磨成浆，因而特别稠滑，皮薄而顺滑，但可惜出品不算非常稳固。
叉烧肠特别微信从哪里能找到群聊天记录受欢迎，大片叉烧吃到过瘾鲜虾肠则清鲜爽口，加之内馅裹着生菜，因而柔滑之余另有爽脆之感，难怪能在美食如云的西华路有一席之地地址：荔湾区西华路 187 号 芳记小食店芳记的招牌，从右到左的书写顺序，以及微信从哪里能找到群聊天记录简陋的环境，看上去就很有老城的岁月感。
布拉肠的手艺更佐证了这一丝蒸炉上铺着浸水的白布，再将米浆铺于布上，撒上馅料，再盖上炉盖蒸制，厨房里因而永远飘着迷人的云雾芳记的肠粉料好量足，牛肉肠里满满的牛肉层层微信从哪里能找到群聊天记录叠叠，粉皮不算薄嫩却爽口入味，尽管首次吃不算惊艳，却使人充足回味。
地址：荔湾区西华路 280 号 银记肠粉银记算是广州肠粉老店中名气最响亮的全家，口味最为大众化 尽管近年由于急剧扩张，遍布全城的分店微信从哪里能找到群聊天记录素质高下不一，但它位于西关的老店，仍是值得去吃一吃的虽然名气早曾经打响，又开了那末多分店，银记的西关老店现在还保存着部分布拉肠惯例的做法，厨房中六七个蒸炉中同一时间开蒸。
银记近年公布了各式奢华口味，但微信从哪里能找到群聊天记录鹅君最喜爱的，仍是经典的豉油皇牛肠布拉肠的粉皮偏厚，但柔滑、细腻、透亮，吃起来十足入味令人赞叹的是，牛肉大块且滑嫩，与粉皮搭配恰到好处，大口吃下来，非常过瘾地址：荔湾区文昌北路 345 号之 1 至之微信从哪里能找到群聊天记录 3。
生记肠粉生记肠粉，让人的第一感官便是镬气重!从开放式的厨房可行见到，师傅在铁盘上铺上米浆，再送入隧道式的蒸炉内，从而更好地操控蒸的时间生记的肠粉白而滑，惜在内馅较小，吃来不够过瘾但肠粉中回荡的一微信从哪里能找到群聊天记录点丝烟火气却很诱人，尽管稍稍破坏了肠粉自身的鲜度，却和全体的口感非常合一。
最终无妨再叹一碗温润的绿豆糖水消食 ~地址：荔湾区多宝路宝庆街 19 号 明记肠粉同样位于广州西关的明记肠粉，也是三十好几年微信从哪里能找到群聊天记录的老店，哪怕在无空调的炎炎夏日，也满是来捧场的街坊熟客这边用的是抽屉式铁盘肠粉做法，铁制抽屉就在用餐区后侧。
现点现做，最终淋上一勺香油，一勺豉油粉皮口感厚实，却也有另一番滋味，但最佳上桌就趁热吃掉，若微信从哪里能找到群聊天记录是嫌豉油味道不够，桌上的酱料可行本人添加只可惜牛肉肠的牛肉不够滑嫩，但仍不失为一碟优秀的肠粉地址：荔湾区龙津西路 72 号。
你可能注意到，这点老广常去的肠粉店，许多落在 " 荔湾区 "，这边，便是传说微信从哪里能找到群聊天记录中食肆林立，风情别样的老西关啊!
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